Fromagerie de Saunière
Fromagerie de Saunière
SARL au capital de 120 000
€ ; R. C. S. Beaune N°399 744 937
Dispense à l'agrément CE
N°21-120-3000
TVA FR 58 399
744 937 00018
2 1 3 6 0 LA-BUSSIERE-SUR-OUCHE
Tél : ()3 80 49 23 47
portable ( )6 14 26 53 56
Fax ()3 80 49 25 42
Email : fromagerie.sauniere@wanadoo.fr
Produits de l'agriculture
biologique
certifié par
Ecocert sas, F32600
La Fromagerie de Saunière suit ses produits de ses tanks où le
lait est stocké après la traite jusqu’à la vente au consommateur.
Cette vente se fait essentiellement sur les marchés de détail Halles Centrales de Dijon (mardi,
vendredi, samedi) et Paris-Raspail_Bio (le
dimanche). La Fromagerie de Saunière y commercialise essentiellement sa propre
production auquel s’ajoute des produits de quelques collègues. Tous les
produits y sont issus de l'agriculture
biologique controlée (Ecocert,
Qualité France ou Ulase).
Le lait de vache provient du GAEC de Laneuf,
à Oigny-sur-Seine sur le plateau du Chatillonais, le lait de chèvre essentiellement
de la ferme Thivant dans le Jura, le lait de brebis de la zone de Roquefort en
Lozère, le lait de jument
du lycée agricole de Semur-en-Auxois, conservatoire de la race du cheval
lourd de l’Auxois.
Nous étions déjà fort en traçabilité avant
que le mot n’existe…
La Fromagerie de
Saunière a deux orientations.
L’une issue du
terroir de l’Auxois et des Hautes-Côtes où toutes les fermes jusqu’aux années
1970 avaient quelques vaches du lait desquelles sortaient
« faisselles », souvent « à la crème » et « fromages
séchés » dont sont issus - caillé lactique pour les connaisseurs -
« Epoisses », « Soumaintrains », ainsi que la « tome
de Bourgogne ».
L’autre
innovante tels les yaourts jument/brebis à base de lait de brebis et de lait de jument seule fromagerie
en Europe Occidentale à les fabriquer.
La Fromagerie de
Saunière fonctionne sur le régime administratif de « la dispense à
l’agrément CE », lié aux circulations dans nos bâtiments anciens, ce qui
nous impose des restrictions de vente en GMS en dehors de notre région – mais
cela n’est pas notre vocation.
Ce site internet est en cours de
construction, ainsi quelques pages sont incomplètes ou temporaires veuillez
nous en excuser en attendant la nouvelle version.
Pour
toutes suggestions concernant ce site, veuillez me contacter.
Merci, le webmaster : Baptiste THIBIEROZ
Date dernières
modifications :
12/02/05 à 17h00